《樓外樓》海報

還記得央視紀錄片《舌尖上的中國》嗎？曾經(jīng)一度讓觀(guān)眾牽腸掛肚。如今，一部為觀(guān)眾喻為民族史詩(shī)劇版“舌尖上的中國”正在央視一套黃金檔熱播。更為吸睛的是，這部由拉風(fēng)傳媒出品，張鐸 、秦海璐 、葉璇 等新老戲骨主演的歷史正劇剛一播出就以9.2766%沖上收視率冠軍這一寶座，隨后幾日，收視率更是節節攀升，大有霸屏之勢。

相比他劇，這部史詩(shī)劇立意高遠，內容的確不俗，無(wú)論是商戰、軍閥混戰等歷史元素，還是個(gè)人成長(cháng)抑或愛(ài)情一波三折之經(jīng)歷，都頗具看點(diǎn)之處?？梢哉f(shuō)，近觀(guān)飲食之大美，遠眺中華文化之魂魄，食色生香接地氣，工匠精神亦在于此。

大史不虛，小事不拘

首先，就劇情來(lái)看，該劇遵循的是“大史不虛，小事不拘”的創(chuàng )作宗旨，甚至小事亦有據可查。要知道這是正史劇和野史、戲說(shuō)的最大區別。身為杭州西子湖畔的地標式建筑，“樓外樓”可謂見(jiàn)證杭城歷史風(fēng)云變幻?？梢哉f(shuō)，“樓外樓”是名流會(huì )集之所，亦是當時(shí)最大的“文化沙龍”。要知道，吳昌碩老先生曾點(diǎn)評過(guò)“樓外樓”的招牌，魯迅、許廣平曾在此宴請浙大校長(cháng)鄭介石，郁達夫在此登樓賦詩(shī)，馬敘倫在此憂(yōu)國憂(yōu)民憤然題壁，柯靈、黃佐于日本投降之日在此狂歡大醉。就連我最敬仰的弘一法師出家前亦在此吃過(guò)紅塵中最后一次世俗盛宴，留下《春游》這首經(jīng)典詩(shī)詞?？梢哉f(shuō)，一個(gè)“樓外樓”，見(jiàn)證文化史。

近觀(guān)飲食之大美，遠眺中華文化之魂魄

“樓外樓”中的洪家身死，洪家兄弟中的老大洪家柱(蔣毅 飾)這個(gè)逃婚新郎跑到廣州從軍，洪家寶替兄完婚后肩負振興“樓外樓”的大任，獨辟蹊徑提出“以文興樓，以文會(huì )友”的口號。而后，在好友的建議下，他更是利用傳說(shuō)和典故，將自家“杭幫菜”中的每一道菜肴都與歷史名人聯(lián)系在一起。這就是美食意韻深遠，有了一種文化和歷史傳承的味道。譬如由宋高宗西湖湖上欽點(diǎn)“宋嫂魚(yú)羹”、乾隆皇帝下江南品嘗“魚(yú)頭豆腐”的典故、還有由蘇東坡引出的“東坡肉”、由岳飛引出的“油炸檜”、由王羲之引出的“掌上明珠”、由袁枚引出的“八寶豆腐”、由俞曲園引出的“西湖醋魚(yú)”等等。這種“寓教于食”的創(chuàng )作方式即展現了浙商的智慧，亦成為《樓外樓》中飲食文化與歷史巧妙融合的高妙之處。

食色生香接地氣，工匠精神亦在于此

縱觀(guān)此前熒幕，多戲說(shuō)、野史、神劇和雷劇，影視創(chuàng )作中極其缺少“工匠精神”。反觀(guān)央視熱播的這部《樓外樓》亦是此中異數。據稱(chēng)，該劇是四年磨一劍劇本幾易其稿始以出爐，不難看出出品方對該劇重視程度。姑且以劇中的“杭幫菜”為例，“西湖醋魚(yú)”為什么要餓養三天才能烹制上桌？龍井茶如何與蝦仁搭配成為名菜“龍井蝦仁”？一扇生豬只有哪個(gè)部位才能烹制“東坡肉”？丐幫發(fā)明的“叫花雞”如何被“樓外樓”改造成贏(yíng)得國際烹飪大賽的金牌？餐飲業(yè)公認“當兵靠槍?zhuān)瑤煾悼繙?rdquo;的法則，樓外樓又是怎樣熬制成味道絕美的高湯和頂湯等等，如是這些都細致入微地呈現中國烹飪文化的魅力，亦體現地道的中國工匠精神。也正源于創(chuàng )作者在戲本創(chuàng )作上精益求精用心匪淺，也讓這部具有“工匠精神”的《樓外樓》無(wú)愧史詩(shī)劇版“舌尖上的中國”這一文化標簽。