香港小姐冠軍、最上鏡小姐
國際華裔小姐亞軍
第12屆電影金像獎最佳新人獎
第13屆電影金像獎最佳女主角獎
第14屆電影金像獎最佳女主角獎

1971年袁詠出生于香港。中學(xué)畢業(yè)后，她進(jìn)入香港理工大學(xué)學(xué)習設計專(zhuān)業(yè)。1990年，袁詠儀報名參加了香港小姐選美比賽，獲得當年港姐冠軍和“最上鏡小姐獎”；同年袁詠儀成為無(wú)線(xiàn)旗下藝員；正式進(jìn)入娛樂(lè )圈。

1992年，袁詠儀參演首部電影《亞飛與亞基》；憑借在《亞飛與亞基》中的表現，她獲得了第12屆香港電影金像獎最佳新人獎。

1993年，參演爾冬升執導的電影《新不了情》，片中袁詠儀飾演與阿杰相愛(ài)卻又面臨生離死別的絕癥患者

阿敏。憑借在這部電影里的表現，袁詠儀獲得了第13屆香港電影金像獎最佳女主角；《新不了情》也在第十三屆香港電影金像獎上獲得了包括最佳影片在內的多個(gè)獎項。在第一屆中國珠海電影節上，袁詠儀憑借《新不了情》獲得了最佳女主角獎。

1994年，出演電影《金枝玉葉》，該片在香港連續上映兩個(gè)月，票房達到三千萬(wàn)，拿下了1994年香港電影暑假檔期票房冠軍；位列1994年香港電影票房前10。1995年，憑借《金枝玉葉》中女扮男裝的表演，袁詠儀獲得了第十四屆香港電影金像獎最佳女主角。1996年，袁詠儀在電影《虎度門(mén)》中甘愿做蕭芳芳的陪襯，出演配角葉玉霜。1996年開(kāi)始，隨著(zhù)香港電影市場(chǎng)走向低迷，袁詠儀的電影事業(yè)也走向低谷。

1997年，袁詠儀和林子祥，潘虹合作，主演了一部慶祝香港回歸的電影《擁抱朝陽(yáng)》；

飾演漢至誼一角。影片拍攝完畢后，袁詠儀接受了潘虹的建議，專(zhuān)門(mén)赴上海戲劇學(xué)院學(xué)習了一段時(shí)間的專(zhuān)業(yè)表演；同年，袁詠儀憑借電影《虎度門(mén)》獲得第16屆香港電影金像獎最佳女配角提名。

1998年，袁詠儀參演電視劇《花木蘭》，飾演女扮男裝、代父從軍的花木蘭。1999年，《花木蘭》在中國內地和臺灣播出后受到歡迎，袁詠儀憑借花木蘭一角獲得了1999年度臺灣地區電視劇評選最受歡迎女演員獎。2000年，與任賢齊合作出演武俠電視劇《笑傲江湖》，飾演女主角任盈盈。

2004年，她主演了《孤戀花》，在這部由白先勇小說(shuō)改編的講述同性戀的電視劇中，袁詠儀扮演了一位在大時(shí)代下漂泊，時(shí)時(shí)尋求依靠的悲劇人物沈云芳；該劇官網(wǎng)留言板沖破50萬(wàn)人次。2005年，《孤戀花》獲得了臺灣金鐘獎最佳戲劇男配角、最佳剪輯、最佳音效等多個(gè)獎項。袁詠儀因為沒(méi)有臺灣工作證而無(wú)法報名金鐘獎和金馬獎，但是她依然憑此片入圍了第10屆亞洲電視節最佳戲劇節目女演員獎。

2005年，袁詠儀主演了電視劇《真愛(ài)之百萬(wàn)新娘》；

飾演受盡委屈和辛酸的小媳婦林敏君。該劇播出后在深圳、杭州等地奪得了2006年上半年收視冠軍。2006年，袁詠儀客串恩師爾冬升的電影《門(mén)徒》，飾演昆嫂一角；雖然戲份不多，但是她還是憑借此片入圍了第27屆香港電影金像獎最佳女配角獎。

2009年，參演賀歲電影《72家租客》，飾演小桃紅一角。2010年，參演電影《我愛(ài)HK開(kāi)心萬(wàn)歲》，飾演白素貞一角。2013年，袁詠儀接拍了寧財神導演的電視劇《龍門(mén)鏢局》，飾演龍門(mén)鏢局的少奶奶盛秋月；3月22日，袁詠儀與黃秋生合作的電影《葉問(wèn)：終極一戰》在全國上映。2015年參加浙江衛視真人秀節目《一路上有你》。