2016年10月，辣目洋子主演的原創(chuàng )搞笑視頻《扯客》上線(xiàn)。2017年6月，成立辣目視頻工作室，并推出原創(chuàng )短視頻——《辣目視頻》；7月3日，參加的生活節目《家庭幽默錄像》播出，在節目中與陳思斯合作演繹搞笑版《白雪公主》和《甄嬛傳》片段
；7月20日，憑借短視頻《當你學(xué)習bbox時(shí)》獲得秒拍“金栗子”獎第二季“最佳幽默娛樂(lè )視頻獎”
；7月27日，獲得“金秒獎”第二季度頒獎典“最佳新人獎”
；9月，作為素人嘉賓參加生活時(shí)尚綜藝節目《瘋狂衣櫥》
；12月，出演由翟天臨、張宥浩、何昕霖領(lǐng)銜主演的情景喜劇《生活大爆炒》
。
2018年3月，參演由馮一平執導的奇幻喜劇電影《日不落酒店》
；9月21日，出演的青春校園電影《悲傷逆流成河》上映，在片中飾演參與校園霸凌的女惡霸汪愛(ài)玨
；9月30日，與包貝爾、文章等共同出演的動(dòng)作喜劇片《胖子行動(dòng)隊》上映，她在片中飾演反派人物初夏
；11月，參加騰訊視頻播出的體育競技綜藝節目《超新星全運會(huì )》，作為北區選手參加藝術(shù)體操項目
；11月26日，與劉背實(shí)共同主演的青春喜劇《生活對我下手了》在愛(ài)奇藝播出
；12月，獲得愛(ài)奇藝“星光璀璨獎”
。
2019年3月5日，與吳映潔、劉智揚等共同主演的都市喜劇《家有仙妻》開(kāi)機拍攝，在劇中飾演甄小喬
。7月，出演都市勵志愛(ài)情劇《交換吧！運氣》。
11月8日，參與錄制的演技類(lèi)綜藝節目《演技派》在優(yōu)酷播出
。
辣目洋子長(cháng)相可愛(ài)，性格陽(yáng)光，她極具喜感的萌系長(cháng)相自帶親和力，尤其是她的笑容燦爛而自信，充滿(mǎn)積極健康的個(gè)人氣質(zhì)，她“接地氣”的外型使觀(guān)眾在觀(guān)看她作品時(shí)更容易產(chǎn)生代入感，她活潑而富有張力的表演獲得觀(guān)眾喜愛(ài)。她以通透健康的心態(tài)直接展示自己的才華，憑借個(gè)人魅力成功打破審美壁壘，消解大眾對“胖女孩”的審美偏見(jiàn)，重新構建觀(guān)眾對女藝人的審美標準
。（網(wǎng)易娛樂(lè )評）
辣目洋子是一個(gè)有演技、非常好的喜劇演員
。她在《胖子行動(dòng)隊》中的表現令人倍感驚喜，印象深刻
；在《超新星全運會(huì )》的藝術(shù)體操表演中，她的帶操呈現出強大的舞臺表現力，舞出了自信，盡管難度并非最高，但她的控場(chǎng)能力特別強
。（演員導演包貝爾、環(huán)球網(wǎng)、騰訊網(wǎng)評）